التخطي إلى المحتوى
4 طرق مختلفة لعمل الكشري

 

 

يعشقه العديد من المصريين وهو الوجبة الشعبية الثانية بعد “الفول والطعمية” في مصر، وتحمل العديد من القيم الغذائية الكبيرة ذات التكلفة الأقل. هو “الكشري”.

والكشري أكلة مصرية قديمة، ولكن هناك أنواع مختلفة لعمل الكشري لعل أشهرها “المصري”، ولكي تتمكني من طهي الكشري بطرق مختلف، يقدم الشيف يسري خليل في تصريحه لـ”مصراوي”، عناصر وطرق مختلفة لهذا الطبق.

1- الكشري المصري

من الأكلات المصرية الأصيلة وعادة ما يكون له مذاق مميز في محلات الكشري، وإليكِ الأداة لتكوني مميزة به زيادة عن المحلات الشهيرة:

العناصر:

– 2 كوب من الأرز الأبيض.

– نصف كيس من المكرونة السباجيتي.

– كوب من العدس بجبة.

– كوب من الحمص الحبْ.

– بصل، حسب ما تُفضل.

– نصف كوب من الزيت النباتي.

– 2 فص ثوم.

– كيلو من الطماطم

– التوابل (ملح وكمون وشطة – الكمية حسب الرغبة).

التحضير:

– قطعي البصل شرائح وحمرّيه في كمية من الزيت مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.

– اسلقي الحمص في كمية كافية من الماء، وأضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والملح والكمون.

– احضري وعاء به ماء مملح مغلي، واسلقي المكرونة وصفيها، ثم قلبيها مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى لا تلتصق.

– اسلقي العدس وأضيفي له ملح وكمون و3 فصوص ثوم مهروس.

– افصلي 3 أكواب من ماء الحمص بعد سلقه، وأضيفي إليها ملعقة من الثوم المفروم مع عصير ليمون، واتركيهم يغلوا على النار لمدة دقيقة واحدة على النار “لعمل الدقة”، ثم اتركيه جانباً.

– حضري صلصة الشطة بإلحاق ملعقة صغيرة شطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة لتغلي دقيقة واحدة.

– الآن قدمي طبق الكشري المميز بالأسلوب الآتية “نضع الأرز بطبق التقديم أولاً، ثم نصف كمية العدس، ثم المكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثم رشة من البصل المحمر، رشي حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق.

– قدمي الكشري ساخناً ومعه الصلصة والدقة والبصل المحمر.

2- الكشري الأصفر

Eu5

نوع من أنواع الكشري تشتهر به الإسكندرية والمحلة الكبرى ومحافظات الوجه البحري.

– العناصر:

– أرز.

– عدس أصفر.

– مقادير متساوية لكل منهما.

– كيفية التحضير:

– اخلطي الأرز والعدس وقلبيهما جيدا ثم اغسلهما.

– ضعي معلقة كبيرة من الزيت في إناء الطهي وضعي الأرز والعدس وقلبيهم ثم أضيفي مياه مغلية وملح وفلفل وكمون تغطي الكمية بالماء وتعلوها بمقدار 1 سم.

– قومي بتغطية الإناء حتى يتشرب العدس والأرز الماء ثم قللي النار كأنها شعلة وقلبيه وربع ساعة ويكون الكشري جاهز للتقديم.

ويقدم مع الكشري الأصفر بيض مدحرج لكي يزيد من قيمته الغذائية وتصبح وجبة متكاملة.

– كيفية عمل البيض المدحرج

– اسلقي البيض وتبيله بكاري وبابريكا وملح وفلفل ثم حمريه بقطعة زبد أو زيت نباتي حسب المتاح.

3- المدردرة

Eu5

هو نوع من أنواع الكشري من الأكلات التراثية والشهيرة بالأخص في بلاد الشام وتتمتع بقيمة غذائية عالية.

– العناصر:

– أرز.

– عدس بجبة.

التحضير:

– يتم نقع العدس بجبة في الماء لمدة ساعة.

– نشوح البصلة في سمنة أو زيت ثم نضيف كمون والعدس والأرز وماء مغلي يغطي الكمية ويعلوها بمقدار 1 سم

– بعد تشرب الماء نقلل الحرارة كالشعلة حتّى ينضج.

– نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًّا إلى بني ثم نرفعه عن النار.

– نرفع المدردرة عن النار ونسكبها في طبق التقديم ونزين وجهها بالبصل المحمر ثم تقدم.

4- طاجن كشري أصفر

Eu5

– العناصر:

– 1 كوب عدس أصفر.

– كوب ونصف أرز أبيض.

– معلقه سمنه كبيرة.

– معلقتا زيت.

– 2 كوب ونصف لبن على ماء ويكون سخنا.

– 2 معلقه قشطة.

– ملح وفلفل وكمون

– كيفية التحضير:

– ندهن طاجن فخار بالسمنة ونخلط العدس والارز ونغلسهم في المصفاة.

– نضع الأرز والعدس في الطاجن ونضع معهم القشطة ونقلبهم.

– غلي الماء واللبن، ثم نضعهم في الطاجن.

– نضع الملح والفلفل والكمون ثم السمنة والزيت في الطاجن ويتم التقليب.

– نضع الطاجن في فرن ساخن حتى ينضج.

قد يهمك أيضاً :-

  1. إسلام الشاطر يأعلن ما قاله لـ رمضان صبحي بعد رحيله عن الفريق الأحمر ويعقب على مصطفى يونس
  2. بدر بانون: فخور بارتداء فانلة المارد الأحمر.. وأإمتنان الرجاء وحشوده
  3. كاف يجري تعصريًا في نظام ماتش الفريق الأحمر والفريق الأبيض بـ خكامِلي إفريقيا
  4. مران الفريق الأحمر | موسيماني يجتمع باللاعبين.. فحص طبي لـ متولي وانتظام السولية
  5. بدر بانون يصل القاهرة للانتظام في تمرينات الفريق الأحمر
  6. إصابة جونيور أجاي في مران المارد الأحمر.. تعرف على التفاصيل
  7. محمود متولي يخضع لفحص طبي في المارد الأحمر
  8. الفريق الأحمر يعلن نتيجة مسحات كورونا للاعبيه في منتخب مصر
  9. قبل معركة الخكامِلي.. تعرف على مشوار الفريق الأحمر والفريق الأبيض في دوري أبطال إفريقيا هذا الموسم
  10. مبينًا الداع.. يوسف البلايلي: رفضت عرضًا هائل جداًا من المارد الأحمر

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *